FLÅM: Kest x Nino Fjordside & Agnes Karasch: et kulinarisk samarbeid 

Kest er kjøkkenet bak de eksklusive smaksmenyene på Hotel Aurlandsfjord, kjent for sitt fokus på håndverk, råvareforståelse og gjennomførte måltider i et lite og avgrenset format. I tre kvelder i februar inviterer Kest til et eksklusivt middagsarrangement i Flåm.

Kjøkkensjef Mantas Vaidelis har invitert de unge og ambisiøse kokkene Nino Fjordside og Agnes Karasch til å skape en personlig matopplevelse der samarbeid, presisjon og respekt for råvaren står i sentrum. Kvelden er lagt opp som en sosial middag med få gjester rundt bordet, der samtaler, historier og opplevelsen av å dele måltidet er en like viktig del av helheten som maten på tallerkenen.

Tre kokker. Seks retter.

Middagen er en såkalt six hands dinner, der tre kokker står side om side på kjøkkenet. Hver av dem har ansvar for to retter, til sammen en seksretters meny som speiler både personlig uttrykk og en felles idé.

Null matsvinn.

Tematikken for kvelden er bruk av biprodukter fra norsk matindustri, presentert i et raffinert og moderne format. Resultatet er en meny som utfordrer vante forestillinger og viser hvordan hele råvaren kan få verdi, uten kompromiss på kvalitet eller opplevelse.