Fjellskål er både en anerkjent sjømatrestaurant og en tradisjonsrik fiskedisk midt i Bergen sentrum. Med fersk fisk og skalldyr som utgangspunkt har Fjellskål i generasjoner vært en viktig formidler av vestnorsk sjømatkultur, der kvalitet, håndverk og råvarekunnskap står i sentrum.
I restauranten serveres klassiske sjømatretter basert på sesongens beste råvarer, med respekt for tradisjonene og en tydelig kjærlighet til havet. Fiskedisken tilbyr et bredt utvalg av fersk sjømat, nøye utvalgt og håndtert av fagfolk med høy kompetanse. Samspillet mellom fiskedisk og restaurant gir Fjellskål en unik posisjon, der råvarene går direkte fra hav til disk og videre til tallerken.
Under Bergen Sjømatfestival inviterer Fjellskål til:
Fjellskål x Dundrun – fredag 20. februar kl. 18.00
Dundrun Seafood kommer til Bergen med råvarer som kjennes som de fortsatt hører til i havet. Små volum. Dykkere og line. Skjell, skalldyr og fisk i sentrum.
Kamskjellene er håndplukket langs Helgelandskysten, hentet fra 5-30 meters dyp. Fisken er slaktet etter den japanske ikejimemetoden, for å ta vare på råvaren, utvikle kvaliteten og løfte smaken. Dette blir en kveld for folk som liker sjømat når sjømaten er på sitt beste.Velkommen til Fjellskål!
På publikumsdagen lørdag 21. februar tar Fjellskål også del i festivalprogrammet på Fisketorget.
Her bidrar de med kokkeshow som gir publikum innsikt i tilberedning av sjømat, samt en spennende østersåpningskonkurranse der tempo, presisjon og håndverk står i fokus. Fjellskåls bidrag er med på å skape liv og aktivitet på torget – og gir publikum mulighet til å komme tett på både råvarer og fagfolk.
Restauranter
