Bergen Sjømatfestival 16. til 22. februar 2026
Hva skjer på Fløirestauranten denne uken?
Schou-kjøkkenet disker opp med en helt egen smårettmeny som serveres til alle våre gjester hele denne uken. Her blir det utelukkende sjømat, med spesielt fokus på lokale råvarer i sesong. Denne menyen blir et tillegg til Brasseri-menyen vår.
____________
Torsdag 19. februar deltar vi på sidertoget sammen med Alde.
Vi starter med en sidershot og en varm consommé (dashi) basert på røykte tørrfiskhoder og tang høstet lokalt i nærområdet vårt. Videre serveres Alde Svans i glasset – perfekt sammen med en sprø terte fylt med bringebærgravet ceviche av kingfish og brent rømme.
Vi lager en stasjon i messaninen i ankomsthallen. Våre flinke bartendere i peisestuen har laget en sidershot som serveres ved ankomst. Videre inn i «gangen» får de servert maten, før vi tar gjestene med på en tur opp med Fløibanen. På Fløibanen vil Alde presenterer Svans og Bjarte snakker litt om maten som er blitt servert.
____________
Fredag 20. februar kjører vi et sjømatevent i Fløirestauranten:
«En hyllest til havet og våre lokale leverandører»
I forbindelse med Bergen Sjømatfestival inviterer vi til en kveld sammen med våre venner og høyt verdsatte lokalmatleverandører. Med oss på laget har vi fått Scalmarin, Lerøy Sjømatgruppen og Alde fra Bleie Gård. Dette blir en kveld med lave skuldre, gode samtaler og nye sjømatopplevelser.
Vi starter kvelden med et utvalg av det beste havet har å by på. Her får dere smake på ulike skjellarter, håndplukket av lokale dykkere i nærområdet vårt. Knut Magnus Persson, fra Scalmarin, guider oss gjennom denne seansen sammen med teamet på kjøkkenet. Her blir det tid til å mingle, utforske og smake. Deretter setter vi oss rundt flere langbord for å nyte sjømat og sider i kombinasjon. Menyen blir en reise gjennom fortid, nåtid og fremtid, der natur og kultur forenes på tallerkenen.
Sjømaten er i toppform! Vi er i toppform! Og det skal du også bli!
MENY:
Knivskjell, østers og teppeskjell / Alde sider
Hylleblomsteddik, eple-brunoise, gressløkolje
Tangkrumkake / Alde sider
Råreker, østersemulsjon
Kamskjell / Alde rosé
Honningfermentert rabarbra, jordskokkpuré, lardo
Røykerumpe av Skrei / Alde svans
Grillet rosenkål, jordskokk, sprøtt skinn, fiskesaus med fermentert pære, perlepotet
Hvit sjokoladeganasj / Cocktail med issider, fra Peisestuen
Søl, tindved, maltsmuler, tang
Pris 1650,- per gjest inkluderer 5-retters meny med tilhørende siderpakke fra Alde (gi beskjed på forhånd til restaurant@floyen.no dersom du ønsker alkoholfritt alternativ).
Ankomst ved Fløibanens nedre stasjon senest kl. 18:30.
Billetter til Fløibanen kjøpes separat, og du vil få tilsendt en kode for rabattert pris uken før arrangementet.
Gled deg til en minnerik smaksopplevelse i vakre Fløirestauranten❤
____________
Lørdag 21. februar – SJØMAT PÅ GRILL –
Dersom været tillater det fyrer vi opp grillen, og serverer førsteklasses, sekundferske råvarer fra havet på uteserveringen vår. Det enkle er ofte det beste! Har du smakt nygrillet kamskjell med fersk persille og godt smør? Nytes ute, under en varmelampe, med noe skikkelig godt i glasset.
Restauranter
