Gaptrast er Bergens nyeste Michelin-restaurant og en av festivalrestaurantene under årets Bergen Matfestival. Med én stjerne i Michelin-guiden har restauranten på kort tid markert seg som et av de mest spennende spisestedene i Norge.
Gaptrast byr på en kulinarisk reise gjennom vill nordisk natur, der sesongens råvarer fra lokale fiskere, jegere, bønder og dykkere står i sentrum. Maten kombinerer det rå og det raffinerte, og speiler restaurantens filosofi om å forene natur, kunst og smak i en helhetlig opplevelse.
Bak restauranten står kokk Kristian Bretten Vangen og restaurantsjef Øystein Ellingsen, kjent fra restauranten Bare, som i 2020 sikret Bergen sin første Michelin-utmerkelse. Nå fortsetter de med Gaptrast, et gastronomisk uttrykk der vill, nordisk natur står i sentrum, og sesongens råvarer hentes direkte fra lokale fiskere, bønder, jegere og dykkere
Under Bergen Matfestival inviterer Gaptrast festivalpublikummet til å oppleve moderne nordisk kjøkken på sitt mest kreative og presise. Her venter smaker som balanserer det nære og det overraskende – tilberedt med stor respekt for både råvarer og håndverk.
Foto; Gaptrast
