Kest er kjøkkenet bak de intime og gjennomarbeidede smaksmenyene på Hotel Aurlandsfjord. Her står håndverk, presisjon og råvareforståelse i sentrum, med måltider som serveres i et lite og avgrenset format der kvalitet og helhet får fullt fokus.
Kjøkkenet ledes av kjøkkensjef Mantas Vaidelis og kjennetegnes av en tydelig respekt for råvaren, samarbeid på kjøkkenet og en nysgjerrig tilnærming til smak og struktur. Kest jobber bevisst med å bruke hele råvaren og utforske biprodukter fra norsk matindustri, presentert i et raffinert og moderne uttrykk.
Måltidene hos Kest er lagt opp som sosiale opplevelser rundt bordet, der samtaler, historier og deling er en naturlig del av opplevelsen – like viktig som det som ligger på tallerkenen.
Under Bergen Sjømatfestival inviterer Kest til et eksklusivt middagskonsept som speiler kjøkkenets filosofi og arbeidsmetode. Kjøkkensjef Mantas Vaidelis har med seg de unge og ambisiøse kokkene Nino Fjordside og Agnes Karasch til en six hands dinner der samarbeid, presisjon og råvareforståelse står i sentrum.
Menyen består av seks retter, der hver av kokkene har ansvar for to retter. Sammen skaper de en helhetlig smaksopplevelse som kombinerer personlig uttrykk med en felles idé. Råvarer fra havet og bruk av hele råvaren står sentralt, med fokus på biprodukter, null matsvinn og moderne teknikker.
Resultatet er en intim og sosial middag med få gjester rundt bordet, der historiefortelling, samtaler og det å dele måltidet er en like viktig del av opplevelsen som smakene på tallerkenen. En sjelden mulighet til å oppleve Kest i festivalformat – tett på både kokkene og håndverket.
Restauranter
