Siderbar Bergen er Bergens første siderbar, og åpnet dørene i mars 2026. Det er et formidlingssted og en møteplass for norsk siderkultur. De ønsker å skape nysgjerrighet rundt historien, håndverket og menneskene bak norsk sider, og være et sted hvor tradisjon møter nye opplevelser og gode samtaler.
Lokalene er inspirert av den tradisjonelle bestestova – gårdens naturlige samlingssted – hvor historier ble fortalt, kunnskap delt og gjester ønsket velkommen. Den samme varme og inkluderende atmosfæren ønsker de å skape hos seg.
I Siderbaren står norsk siderkultur i sentrum – med respekt for tradisjonene, nysgjerrighet for utviklingen og et ønske om å løfte frem produsenter fra hele landet.
Velkommen innom.
Under Bergen Matfestival er Siderbar stedet for deg som vil utforske mangfoldet i norsk sider, lære mer om håndverket bak og oppleve hvorfor norsk sider har fått internasjonal anerkjennelse. I festivaluken har de felere eveneter også;
Siderbar Bergen X Fjåk X Fjordtind Hotels
Onsdag 2. september kl 15:00
Vi får besøk av Christer Økland fra Fjordtind Hotels, som guider oss gjennom kombinasjoner av norsk sider og sjokolade fra Fjåk – Norges første bean-to-bar-sjokoladeprodusent.
Fjåk lager økologisk og etisk handlet sjokolade av høy kvalitet, med nøye utvalgte naturlige råvarer fra den nordiske naturen.
En kveld viet til norsk sider, norsk sjokolade – og hva som skjer når de møtes.
Siderbar Bergen X Ciderhuset Balholm
Torsdag 3. september kl 18:00
Familien Eitungjerde har gjennom generasjoner dyrket frukt og utviklet drikkevarer med utgangspunkt i råvarene fra Balestrand.
På 1990-tallet startet Åge Eitungjerde Balholm og ble en pioner innen norsk fruktmost. I dag viderefører Gard og Tuba denne tradisjonen, samtidig som de tilfører nye impulser fra mat og kultur fra hele verden.
Under Siderfestivalen får vi gleden av å ha Ciderhuset på besøk hos oss. Vi gleder oss til å bli bedre kjent med menneskene, historien og selvfølgelig cideren fra Sogn med sine mange stiler.
Velkommen til en smak av Sogn! 🍎
Siderbar Bergen X Odelsgut
Lørdag 5. september kl 16:30
Haug Gard er en familiegård ved Sognefjorden, med røtter helt tilbake til 1500-tallet. I dag drives gården av Alexander og Cecilia, som kombinerer tradisjon, fruktdyrking og nye ideer.
Alexander er odelsgutten og har hatt frukt og gårdsliv tett på seg siden barndommen. Sammen med bestefaren lærte han tidlig om fruktdyrking, og interessen for å lage sider.
I dag presenteres Haug Gard på Siderbar Bergen, Norges første siderbar gjennom en spennende blindsmaking.
Her får deltakerne smake på sideren uten å vite produktet, og la smak, aroma og karakter være det som avgjør.
Restauranter
