En smak av Mirabelle – fra øyriket til den store verden

I denne eksklusive masterclassen møter du Ørjan Johannessen – Bocuse d’Or-vinner og kjøkkensjef på Mirabelle i Bekkjarvik, som nylig ble belønnet med sin første Michelinstjerne.

Ørjans kjøkken har røttene godt plantet i øyriket han kommer fra. Med råvarer han har kjent hele livet, lokale historier og nært samarbeid med produsentene rundt seg har han utviklet sin egen stil: Island Gastronomy. Samtidig henter han inspirasjon fra kokker, kulturer og smaker han møter ute i verden.

På scenen får Ørjan selskap av to av sine dedikerte leverandører: Jørn Erik Toppe fra Toppe Gård utenfor Bergen og Olav Bleie fra Alde Sider. Sammen gir de et innblikk i hvordan lokale råvarer, godt håndverk og sterke relasjoner danner grunnlaget for kjøkkenet på Mirabelle.

Fra sin Island Gastronomy-meny presenterer Ørjan to retter som viser spennvidden i matuniverset hans. I «Local Heroes» møter salat fra Toppe Gård lubbesild, makrellkrem og engkarse-vinaigrette. I «Welcome to Mauritius» kombineres norske sjøkreps med curryblad og kokos – inspirert av møtene og smakene Ørjan har tatt med seg hjem fra Mauritius.

Gjennom matlaging, historier og smaksprøver får du oppleve hvordan lokale tradisjoner kan få nytt liv i møte med impulser fra den store verden. Til rettene serveres nøye utvalgt sider fra Alde Sider.

Dette er en masterclass for deg som vil oppleve Ørjans særegne matunivers – der smaken av øyriket møter verden, uten å miste røttene av syne.

Fra Bekkjarvik til Mauritius – bli med inn i Ørjan Johannessens Island Gastronomy.